Enseignement.be - Mon école, mon métier<br>Opérateur/opératrice de production des entreprises agroalimentaires
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Mon école, mon métier
Opérateur/opératrice de production des entreprises agroalimentaires

 

L'opérateur/l'opératrice de production des entreprises agroalimentaires
est la personne qui surveille et commande la chaîne de fabrication
de produits alimentaires dans les entreprises de divers secteurs
(viande, poisson, lait, fruits et légumes, huiles et graisses, ...).
Au coeur de la production, il/elle achemine les matières premières
vers les machines. Il/elle démarre la production et en vérifie chacune
des étapes. C'est lui/elle qui est responsable de la qualité du produit
fini. Il/elle doit donc respecter des normes strictes de qualité et
d'hygiène. Les horaires sont généralement organisés selon le système
du travail à pause (matin, après-midi ou nuit).
Bien que travaillant au sein d'une équipe, l'opérateur/l'opératrice
de production est seul(e) responsable des postes de travail qui lui ont
été attribués dans la chaîne de production. En cas de problème sur
la ligne ou de panne, il/elle doit intervenir au plus vite.

 

Activités

  • Lire et comprendre les ordres figurant sur le planning de production
  • Démarrer et régler les machines en fonction de la série à produire
  • Acheminer les matières premières dans l'appareillage approprié
  • Commander les machines automatisées aves lesquelles les produits alimentaires sont fabriqués
  • Effectuer des contrôles de qualité par le prélèvement régulier d'échantillons
  • Interpréter les données livrées par la console de commande et agir rapidement
  • Procéder à l'emballage des produits
  • Compléter les documents et formulaires nécessaires

 

Aptitudes

  • Rigoureux(se)
  • Ponctuel(le)
  • Concentré(e)
  • Réactif(ve)

 

Exemple de planning des cours

Cours généraux:    Cours de l'option:
  • Français
  • Mathématique
  • ...
  • Technologie de l'équipement
  • Sciences appliquées
  • Technologie des aliments : hygiène
  • Travaux pratiques et méthodes
  • ...

 



 

Débouchés

  • Agriculture et pêche
  • Commerce de gros ou de détail
  • Fabrication de machines et d'équipements
  • Horeca (Hôtels, Restaurants, Cafés)
  • Industries alimentaire et agroalimentaire
  • Industries chimique et pharmaceutique
  • Industries des caoutchoucs et des plastiques
  • Services aux particuliers et aux entreprises

 

Qu'est-ce que la traçabilité d'un produit ? C'est une méthode qui permet de connaître l'origine d'un produit et les transformations qu'il a subies. Pour enregistrer ces informations, les entreprises agroalimentaires utilisent des fiches de traçabilité ou un code-barres. Cette méthode garantit la sécurité alimentaire.

 

Une formation de qualification

 

Etablissements scolaires en Fédération Wallonie-Bruxelles

Etablissement CP Localité
CEFA - INSTITUT SAINTE-CLAIRE
(Tél.: 087-31 08 53 Fax.: 087-31 07 24 )
4800 VERVIERS infos

 

Téléchargements

Le premier fichier PDF contient toutes les informations ci-dessus et vous permet d'imprimer la fiche.
Le second fichier vous explique comment plier la fiche une fois imprimée.

 (document Adobe Acrobat, ressource 11083) Mon école mon métier – fiche métier 0020 - opérateur (opératrice) de production des entreprises agroalimentaires
 (document Adobe Acrobat, ressource 11704) Mon école mon métier – Guide de pliage

 

 

 

 

 

 

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